ULIVETO
L'uliveto si estende per circa 50 ettari. Le cultivar prevalenti sono Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla.

PROCESSO DI TRASFORMAZIONE: DALLE OLIVE ALL’OLIO
Un’attenzione particolare è posta dal proprietario al processo di trasformazione che va dal momento della raccolta delle olive alla molitura in frantoio sino allo stoccaggio dell’olio in grandi contenitori d’acciaio inox.
La raccolta delle olive viene effettuata nei mesi di ottobre e novembre all’inizio dell’invaiatura, quando cioè l’oliva da verde comincia a diventare violetta. Le olive vengono raccolte a mano direttamente, accuratamente selezionate e spremute a freddo nella stessa giornata con un sistema a ciclo continuo. L’olio non viene filtrato per conservare al massimo le eccezionali caratteristiche di gusto e di aroma e subisce soltanto un naturale processo di decantazione.
Il nostro olio evidenzia un bassissimo grado di acidità (non superiore allo 0,2%), un altrettanto basso numero di perossidi e agli esami successivi si dimostra stabile nel tempo.
L’olio extra vergine d’oliva Disisa si caratterizza per un fruttato mediamente intenso con sentori di erba fresca e pomodoro e per il gusto essenzialmente dolce con velate percezioni di amaro e piccante.

OBIETTIVO QUALITA’
L'azienda agricola Disisa, rinomata da sempre per l'uso di tecnologie curate e d'avanguardia sia nella coltivazione dei terreni che nel processo di trasformazione, è riuscita a standardizzare la produzione ad un livello qualitativo elevato, in conformità con quanto stabilito dal nostro Sistema Qualità, in accordo con la norma ISO 9002, con le direttive comunitarie e con le norme nazionali, nel rispetto delle tradizioni, dell'ambiente e della genuinità. Il sistema qualità dell' Azienda agricola Disisa è certificato da CISQCERT e IQNET. I proprietari e il personale inoltre controllano in ogni fase della produzione l'applicazione del sistema HACCP (acronimo di Hazard Analysis Critical Control Points, analisi dei rischi e punti critici di controllo).